Suplementación dietaria con extracto etanólico de residuos de mango (<em>Mangifera indica</em>) sobre el rendimiento en postura, calidad de huevo y composición de ácidos grasos de la yema en gallinas ponedoras criollas y Novogen Brown
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RESUMEN El objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto de la suplementación dietética con extracto etanólico de residuos de mango (EERM) en dos genotipos de gallinas sobre la producción de huevos, calidad del huevo, composición nutricional y perfil de ácidos grasos de la yema. Durante 12 semanas, 200 gallinas ponedoras de 30 semanas de edad fueron asignadas aleatoriamente a 10 tratamientos dispuestos en un diseño factorial 2 x 5 (2 genotipos, Criolla y Novogen Brown y 5 niveles de EERM [0, 500, 1000, 1500 y2000 ppm]). El EERM en 2000 ppm maximizó el rendimiento, altura de la albúmina, unidad Haugh y el amarillamiento de la yema. Los huevos de la gallina criolla presentaron mayores proporciones de grasa y ceniza. El EERM no provocó cambios en la humedad, proteína, grasa, ceniza o carbohidratos del huevo. El perfil de ácidos grasos en la yema de huevo de gallinas criollas mostró mayores cantidades de ácidos docosahexaenoico (DHA) y ω-3 totales, con una mejor relación ω-6/ω-3. El EERM en dosis de 1500 y 2000 ppm provocó una mejor relación ω-6/ω-3. En conclusión, el EERM en la dieta de gallinas podría estimular la producción de huevos funcionales para consumo humano. ABSTRACT The aim of this study was to evaluate the effect of dietary supplementation with ethanolic extract of mango residues (EERM) in two genotypes of hens on egg production, egg quality, nutritional composition, and yolk fatty acid profile. For 12 weeks, 200 30week-old laying hens were randomly assigned to 10 treatments arranged in a 2×5 factorial design (2 genotypes, Creole and Novogen Brown, and 5 levels of EERM [0, 500, 1000, 1500, and 2000 ppm]). EERM at 2000 ppm maximized yield, albumen height, Haugh unit, and yolk yellowness. Eggs from the Criolla hen presented higher proportions of fat and ash. EERM did not cause changes in egg moisture, protein, fat, ash, or carbohydrates. The fatty acid profile in the egg yolk of free-range hens showed higher amounts of docosahexaenoic acid (DHA) and total ω-3, with an improved ω-6/ω-3 ratio. The MMRE at doses of 1500 and 2000 ppm resulted in an improved ω-6/ω-3 ratio. In conclusion, MMRE in the diet of hens could stimulate the production of functional eggs for human consumption.